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自由基(cancer)的最佳剋星──葡萄乾, j8 m9 [% S. z3 X
$ D/ [( y" @2 k+ u) z+ m: | 現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。% h7 O) E2 B4 [; S
0 i, @4 f5 Y6 Y! d 葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。
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葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。
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; a8 G; l8 ]$ ` z 我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。
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為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。
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葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。
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所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。3 N3 w4 `: |. C; @7 ?
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' M; x/ y. G1 ?7 `; |; B- ]葡萄乾加醋，將使效果更好9 |; h. g$ [9 r8 H
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以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。
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4 v: j! u% Q, q0 s6 L 葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。
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葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。, y* ]) ]$ H0 j2 S! G6 i: H
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葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。
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: o: N' v1 P7 {9 `# E- ] 過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。/ g. i. |3 T; c$ H B6 n
5 C! z0 f: p8 ~, D/ x: a 說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。
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我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是─2 w7 ~" |4 A( E- m/ z
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１．提高我們身體的代謝機能。: r) ?7 ?9 P8 O, }/ a; P" e3 O
2 n% { k* _: N ２．快速地消除疲勞。$ ]; q' w0 U& D) F; U
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３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。- x7 j% q8 S4 M4 P6 g
" q$ e, a1 ^0 x7 ? ４．消除肥胖。
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５．使胃腸機能轉好，消除便秘。( R B, m8 g1 u
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由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。4 d1 g. o' }& N( b
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葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。
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正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。
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但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。
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) z! B9 W3 k9 @1 N& F! T加醋葡萄乾的做法：# ?+ [! B3 J# f7 \
% d7 r% d9 }6 l# r7 l2 a 加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西─葡萄乾與醋（最好用天然釀造醋；各大超市均有售）就夠了。- [9 v9 o6 O- h1 B: ^& U
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以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！6 |- y4 s& G+ j6 c6 o, o( J
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8 a H7 i4 `4 S/ K立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法：
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若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。7 f: n, I! ^- {2 L+ S# c4 b- L
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材料：@大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。6 G+ U9 y1 \4 H# `
7 e* V: A2 O* M. K做法：１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
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" N/ k, p' b( o) t ２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。
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# m2 `6 ^' M [( I4 v醃一夜後才能吃的醋葡萄乾：" [$ |) e4 f3 I! u ~) h7 ~; u3 q" u
9 T: Z% ]* v% A想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。
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材料：葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。
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7 d' G. |+ }$ h# y" z做法：１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。4 y) `! W# @) w& L
: g5 Q) J3 p, A( Z7 C3 ? ２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。, X |; F4 j; \& ]7 h
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３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。
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$ s' R& e9 H$ f T8 C 如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
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. \9 {2 k; P4 ~+ M' b- A1 x醋葡萄乾的另外兩種吃法：, T5 ^4 A+ t! E0 I, p
( {/ C# `6 l! G6 Y- T* b １．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。
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( ~( I/ a) X: p% e5 y ２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。' Z1 |% f. p. ?# J4 O$ O, S
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- s: B9 [) o$ Y5 ~醋葡萄乾治好與改善的疾病：# f" {2 y8 W6 u9 a& y
6 N' b. U) d. U$ ]0 i$ I$ l2 r 一 吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌) _8 g5 k3 c9 G+ d4 X) c" _
$ f0 U' [4 H& a! R- H# R 二 醋葡萄乾對視力恢復非常有效$ ?1 o- A, U( u3 p$ N4 R: M
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三 醋葡萄乾能美化肌膚
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7 @! W( ?& H) q" D- p; s# b 四 吃醋葡萄能快速消除疲勞
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五 醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎0 f% B& ?* `; {1 \
& [ X) C I/ }- | Q. ?. B( ]2 J 六 醋葡萄乾治好老花眼7 Z/ A5 G0 |' d6 K" _$ T
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七 醋葡萄乾大幅度改善貧血. d4 |1 [+ A" U" r. C# }2 H2 W
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八 醋葡萄乾治好皮膚病& @5 ?$ L5 _1 j6 h7 ^7 v: a
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九 醋葡萄乾防止減肥後再復胖
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十 醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小* X4 Z0 s3 D+ |
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十一 醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善+ V5 R3 M `# \
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十二 醋葡萄乾改善了痴呆症6 I z$ `6 V, Y/ F5 C8 \ e$ g
2 m5 o% P. S3 a 十三 醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感
( g. L" I0 X$ e$ a s( U& w+ x3 B/ L. j4 \% j5 m. ?& d
十四 醋葡萄乾治癒全身皮下出血
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十五 吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕/ F0 o: l: w7 U4 N
& e9 f! F0 g4 x, X% d 十六 醋葡萄乾使長年的膠原病好轉 |
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發表於 2006-8-14 18:30
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