每週吃超過300公克的雞肉 整體死亡率上升27%？

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健身教練們注意了！雞肉吃太多死亡率會上升27％
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《雞肉好吃，適量就好》

-吃太多，不好👎了

前言（Introduction）🍗✨

#好吃不是多吃

雞肉向來被視為「白肉代表」——脂肪相對少、蛋白質又優質，健身族和養生派都愛不釋手。然而，「好吃不等於多吃」！

最新一項追蹤 4,000 多名義大利中年人的長期研究提醒我們：若一週吃雞肉超過 300 g，不但整體死亡率上升 27 %，男性的消化道癌死亡風險更暴衝 2.6 倍，且 60 歲前就可能出現警訊。

研究推測，高溫烹調產生的致癌物、現代養殖添加物殘留，以及「只吃雞」造成的營養失衡，都是潛在關鍵。雞肉雖香，健康卻更珍貴——適量、均衡才是真功夫！

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40284233/

一項追蹤 4 000 多位義大利中年人的研究發現：
- 每週吃雞肉 >300 g，整體死亡率高 27 %。
- 男生的消化道癌死亡風險更是 飆到 2.6 倍！
- 對於男性而言，這種消化道癌症死亡風險的增加，在60 歲之前就開始顯現。對於女性而言，相關風險顯現的時間，則相對較晚。

- 研究者指出，這種差異可能與男女之間在生理、荷爾蒙以及飲食習慣等方面的差異有關。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33648505/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23497300/

為什麼會如此？

研究人員表示：
1️⃣ 烤太焦、煎太久 → 產生致癌物 HCAs、PAHs。

#不要烤炸

烹飪方式與致癌物質產生：資，富含蛋白質的食物（包括雞肉）在高溫或長時間烹飪時，容易生成雜環胺（HCAs）、多環芳烃（PAHs）和 N - 亞硝基化合物（NOCs）等具有致癌性的化合物。

即使是相同份量的雞肉，不同的烹飪方式也可能對健康風險產生不同影響。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10025205/

2️⃣ 部分工廠飼料含添加生長激素。添加劑，可能殘留。

#不要添加生長激素

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38719536/

研究提到，現代養殖業中廣泛使用的飼料添加劑和動物生長激素，也可能對雞肉的營養成分和健康屬性產生影響。

這意味著雞肉本身的品質或成分可能因養殖方式而異，進而影響其與健康關聯的強度或性質。

3️⃣ 「只吃雞」讓飲食失去多樣性，營養不均衡。

#不要單吃chicken

這些產品的加工方式（如腌制、煙熏等）可能引入其他潛在有害物質或改變雞肉的成分，因此加工雞肉製品可能與非加工雞肉對健康的影響有所不同

你要怎麼辦，才好？

- 把雞肉份量控制在 每週 ≤300 g（約 1.5–2 份手掌大）。
- 盡量 水煮、蒸、燉，少炸少炭烤。
- 蛋白質輪流上場：魚🐟、豆類🥬、蛋🥚 都要有。
- 配蔬菜、水果與全穀，才是長壽王道！

結論（Conclusion）🎯📣

✅ 雞肉好吃，適量就好——每週 ≤ 300 g（去骨重約 1.5–2 塊掌心大）是安全紅線。
✅ 調理選擇要聰明：蒸、煮、燉勝過炸、炭烤，避免烤焦產生致癌物。
✅ 4-W 原則照著做

- Weight：守住 300 g/週上限
- Way：低溫濕熱烹調
- Wide variety：魚、豆、蛋、堅果多元輪替
- Whole-plates：餐盤一半蔬果、四分之一全穀、四分之一蛋白質

🍽️ 把雞肉放回「均衡飲食」的位置，以多彩蔬果、全穀雜糧和多元蛋白為主角，才能真正吃得開心、活得長久。

水果哥哥

吃雞肉長肌肉的概念嗎？

stu9325

看看就好
一下叫人少吃紅肉
一下叫人少吃大型魚類
這下叫人少吃雞肉
連吃素都嫌少吃加工食物
乾脆做仙算了

tigheriscat

stu9325 發表於 2025-5-26 07:03
看看就好
一下叫人少吃紅肉
一下叫人少吃大型魚類

有時候確實真的是自相矛盾！！！

水果哥哥

stu9325 發表於 2025-5-26 07:03
看看就好
一下叫人少吃紅肉
一下叫人少吃大型魚類

就算是神仙，
也要早晚三炷香跟三杯水啊！

BRIAN2727

才300g/週

趕快烤份雞腿排來壓壓驚…

gennie87

雞肉不行
會不會雞蛋也不行？

leecheelin

疑點重重
沒有揭露實驗統計方法
為期多久

因為要增加死亡率不人道
所以不可能是嚴密設計控制的實驗
頂多就是問卷調查
看臉書下的留言提出的疑點那麼多
黃醫師也都沒有解答
這種東西看看知道曾經有這種事發生過就好

tigheriscat

BRIAN2727 發表於 2025-5-26 07:32
才300g/週

趕快烤份雞腿排來壓壓驚…

你超量了啦，不許再進麥當勞和KFC啦。